Zucchini-Flammkuchen mit Sainte Maure

Also ich muss meine Meinung, dass Pizzateig mit Hartweizengrieß gemacht werden sollte, revidieren. Pizzateig muss mit Maismehl gemacht werden!!! Noch nie hat mir ein Pizzateig so gut geschmeckt! Aus dem restlichen Teig wurden Kräuterschnecken (einfach Teig auswallen, mit etwas Butter bestreichen und mit frischen Kräutern bestreuen. Aufrollen, in Scheiben schneiden, backen, fertig.)
Flammkuchenteig sollte ja eigentlich dünn und knusperig sein, also kein Hefeteig, da aber statt Tomatensauce Schmand drauf ist, nenn ich es trotzdem Flammkuchen. Der Sainte Maure darauf hat wunderbarst geschmeckt, ihr könnt natürlich auch anderen Käse verwenden.



Rezept für eine Pizza mit 22cm-Durchmesser:
100g Mehl (550er) + Mehl zum Auswallen
25g Maismehl
1 EL Olivenöl
4g frische Hefe
lauwarmes Wasser
60g Schmand
1 kleine Zucchini
ca. 60g Sainte Maure
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Mehl, Maismehl und eine Prise Salz mischen. Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Olivenöl zum Mehl geben und ordentlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mindestens 4 Stunden gehen lassen. (Je länger, desto besser.)
Zucchini fein hobeln.
Teig auswallen. Auf ein mit Olivenöl eingefettetes Pizzablech legen. (Geht natürlich auch ohne Pizzablech.) Einen Rand formen, dann den Schmand darauf verstreichen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchinischeiben fächerförmig darauf verteilen. Den Sainte Maure in Scheiben schneiden und darauf legen.
Im auf 220°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.