Montag, 21. Juni 2010

Spargelsalat

Spaaargel, Spaaaargel, Spaaaargel.
Als ich zu Hause war, brachte ich ca. 5 Kilo davon mit, so dass ich mir vom Bahnhof zu mir nach Hause ein Taxi nehmen musste. Denn nicht nur Spargel wurde importiert, sondern auch 3 Tomaten-und 2 Chili-Pflänzchen mit, die nun auf meinem Balkon stehen und hoffentlich Früchte (bzw. Gemüse) tragen werden.
Ich koche oft 2 Portionen Spargel auf einmal, eine Hälfte wird dann warm gegessen, die andere Hälfte zu einem Salat verarbeitet. Diesen Salat habe ich zur Arbeit mitgenommen, dazu ein leckeres, lauwarmes Brötchen und als Nachtisch die Wassermelone, was will man mehr. (Wenn man die ganzen feinen Sachen nicht im Kühlschrank stehen lässt, so geschehen bei mir.)



Zutaten, für eine Portion:
5-7 Stangen Spargel, in Stücke geschnitten, bissfest gekocht
ein paar Cocktailtomaten
1/2 Avocado (am leckersten sind die Hass-Avocados)
ca. 50g Flamingowurst
Alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Dressing aus

1,5EL Olivenöl
2EL Rotweinessig (ich mag es gerne sauer, wenn ihr das nicht mögt, fangt unbedingt mit weniger Essig an!)
1 TL Senf
1 TL Rohrohrzucker
anrühren. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit
Salz und Pfeffer
abschmecken.

Mohnschmarrn

Und ich schmeiße gleich noch ein Mohnrezept hinterher, auch wenn es etwas älter ist. Ich liebe Pfannkuchen sehr, auf alle erdenklichen Arten, ob hauchdünn mit Buchweizenmehl, herzhaft gefüllt oder luftig-leicht wie dieser Schmarrn. Unglaublich, wie viel so ein steif geschlagenes Ei ausmachen kann. Da ich vom Backen des Kuchens noch ein Ei und etwas Mohn über hatte, gab es diesen leckeren Schmarrn. Die Inspiration für das Rezept hatte ich aus den "Pfannkuchen & Crepe" von GU, ich konnte aber nicht anders, und habe es nach meinen Wünschen abgeändert. Ich hatte kein Mohnback da und habe einfach gemahlenen Mohn verwendet. Ausserdem wird der Schmarrn im Orginalrezept mit Zwetschgen-Röster serviert, die haben momentan ja noch keine Saison, also habe ich einfach ein Glas selbst gemachtes Fruchtmus aufgemacht. Ich könnte mir den Schmarrn auch sehr gut mit Orangenzesten im Teig und Orangenfilets als Beilage vorstellen.



Rezept (für ein-zwei Schmarrn, je nach Pfannengröße ,bei mir wurden es anderthalb):

1 Ei, getrennt
1 EL Zucker
70g Mehl (ich habe 550er verwendet)
80ml Milch
ca. 40ml Mineralwasser
40g Mohn, gemahlen
1 Prise Salz
Butter oder neutrales Pflanzenöl.

Mehl mit Mohn und Zucker mischen. Milch und Eigelb verrühren, ca. 20min stehen lassen.
Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Unterdessen Mineralwasser unter den Teig rühren, bis er eine dickflüssige Konsistenz hat. Er sollte auf keinen Fall zu dünn sein. Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer beschichteten Pfanne Fett erhitzen und den Mohnschmarrn darin ausbacken. Nach dem wenden mit dem Pfannenwender vorsichtig in Stücke reissen.

Dienstag, 8. Juni 2010

Zitronen-Mohn-Kuchen

Diesen Kuchen gab es zum Grand-Prix-Buffet. Herzhafte Sachen waren genug eingeplant, also fragte mich die Gastgeberin, ob ich nicht etwas backen wolle. Gesagt, getan. Ich bin momentan eh sehr Mohn-verückt, Zitronenkuchen liebe ich auch sehr. Allerdings nur, wenn sie auch schön saftig sind. Und das war dieser Kuchen allemal, ich habe zahlreiche Komplimente bekommen, was mich sehr gefreut hat und euch dazu motivieren sollte, den Kuchen schleunigst nachzubacken, es lohnt sich!
Das Rezept ist für eine Kastenform, ich habe 5 Eier verwendet und noch meine kleine Auflaufform gefüllt, damit die Mitbewohner noch was für den Sonntagnachmittagskaffee bekommen würden. Und damit lag ich richtig, das letzte Stück Mohnkuchen gab es nämlich Sonntag zum Frühstück im Bett.
Mohn habe ich leider nur gemahlenen bekommen, es schmeckte auch fein, es bleibt euch überlassen, ob ihr ganzen oder gemahlenen verwendet. Ich persönlich mag ganzen Mohn eigentlich lieber.
(Ich habe den Kuchen im Thermomix gemacht, geht selbstverständlich auch ohne.)



Zutaten (für eine Kastenform):
150g Butter
170g Zucker
3 Eier
180g Mehl (evtl. mehr, je nachdem, wie viel Saft die Zitronen hergeben)
Schale eine Bio-Zitrone
Saft von 3 kleinen Zitronen
3-4EL Mohn (4 für die Mohnsüchtigen, wie mich)
1/2 Packung Backpulver
1 Prise Salz
Fett und Semmelbrösel für die Form
Puderzucker zum bestäuben

Butter und Zucker verrühren, mit Schmetterlingsaufsatz auf Stufe 3, bis eine cremige Masse entsteht. (Wenn die Butter nicht Zimmerwarm war, dann kann man sie auf 40°C schmelzen.) Nach und nach die Eier unterrühren und die Masse schaumig schlagen.
Die Zitronen heiß abwaschen. Die Haut einer Zitrone abschaben, dann alle auspressen.
Unter die Eimasse rühren, ca. 5 Sekunden, Stufe 2.
Mohn, Backpulver und Mehl mischen. Mit einer Prise Salz unter den flüssigen Teig heben.
In eine gebutterte, mit Semmelbrösel eingestäubte Form geben.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 40min backen. (Unbedingt Stäbchenprobe machen!)
In der Form abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.


... und das Frühstücksbild :-)

Urlaub in der Heimat....

Hallo ihr Lieben, hier bin ich wieder.
Ich war die letzte Woche bei meinen Eltern. Da habe ich fleissig gekocht, die eigenen Sachen aus dem Garten genossen (Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, sogar Kirschen gab es schon!). Am Donnerstag war in Süddeutschland ja Feiertag, also nutzten wir das und fuhren nach Mulhouse, wo wir auf dem Marché du canal couvert in wahren Käse-und Gemüseträumen schwelgten. Die Franzosen machen einfach den besseren Käse, hmmmm... Danach ging es noch in die Altstadt und danach nach Altkirch, ein zauberhaftes Städtchen im Sundgau.
Die Tage danach waren kulinarisch wenig spektakulär, gegrillt haben wir im Garten, das ist immer nett.
So, jetzt ein paar Fotos und dann gibt es noch ein Rezept, ich muss nämlich erst ab 14Uhr arbeiten heute.


Au marché

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Mulhouse

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Altkirch

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