Montag, 27. Juni 2011

Gemüse-Oliventofu-Tortilla

Eigentlich ist dieses Rezept supersimpel. Aber zu diesen Temperaturen passt es wunderbar und vielleicht sucht der ein- oder andere unter euch ja Inspiration, damit man bei diesem Wetter nicht immer das gleiche isst, das ist ja auch irgendwie langweilig.



Zutaten für 2-3 Tortillas:
2-3 Tortillas
1 Tomate
1/2 Schote gelbe Paprika
1/4 Schote grüne Paprika
Stück Gurke (so ca. 5 cm)
2 TL Pesto verde
1 EL Kräuteressig
50g Oliventofu (Taifun)
2-3 EL saure Sahne (oder Sojaghurt)

Das Gemüse waschen, die Tomate halbieren und entkernen, die Gurke schälen, alles in gleich große Stücke schneiden. Pesto und Kräuteressig mit dem Gemüse mischen.
Tofu würfeln.
Tortillas in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Sojawürfel darauf verteilen. Ein paar Kleckse saure Sahne darüber geben, aufrollen und genießen.

Donnerstag, 23. Juni 2011

Kirschcrumble

Ich liebe Crumbles, schnell, einfach, saulecker!
Heute gab es einen mit Sauerkischen. Mit Vanilleeis oder -sauce wäre es noch mal so lecker gewesen... aber man kann halt nicht alles haben.



Rezept für 2 Portionen:

2-3 Handvoll Sauerkirschen, entsteint
50g Mehl
50g + 1EL Zucker
40g Vollkornhaferflocken, Feinblatt
50g Margarine/ Butter
1/2 TL Zimt

Kirschen in eine Auflaufform geben und 1 EL Zucker darüber streuen.
Mehl, Zucker, Haferflocken und Zimt mischen. Mit geschmolzener Margarine mischen, mit den Fingern durchkneten und dann über die Kirschen krümeln.
Bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.

Dienstag, 21. Juni 2011

Zitronige Erbsenpasta

Eigentlich wollte ich ja dieses Rezept nachkochen. Aber wie immer wurde es ganz anders.



Rezept für eine Portion:
100g Pasta
1/2 Zwiebel
100g Erbsen
50ml Weißwein
50ml Gemüsebrühe
1 EL Schmand
Saft und Zesten von 1/2-1 Zitrone (je nach Suchtgrad)
Schnittlauch
Butter und Olivenöl
Salz, Pfeffer

Nudeln al dente kochen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig andünsten, die Erbsen dazu geben und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen, bis die Erbsen bissfest sind. Die Zesten und den Saft der Zitrone zu den Erbsen geben, den Schmand und den gehackten Schnittlauch unterrühren. Die Pasta dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Montag, 20. Juni 2011

Nusszopf

Mein Beitrag zum gestrigen Tatortabend. Alle waren schwer begeistert! :-)
Den Apfel schmeckt man kaum raus, aber er macht das ganze sehr saftig.



Für einen großen Zopf:
Teig:
550g Mehl
80g Zucker
1 TL Salz
80g Butter
ca. 250ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe (wenn ihr keine Zeit für eine lange Gehzeit habt, dann könnt ihr einen ganzen nehmen)
2 Eier
Füllung:
200g Haselnüsse, gemahlen
200ml Milch
150g Zucker
100g Mandeln, gehackt
1 Apfel
1 Ei
1-2 Handvoll Rosinen

Mehl, Zucker und Salz mischen.
Butter schmelzen. Die Milch dazu geben und erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen.
Die Hefemilch zur Mehlmischung geben und mit etwas Mehl verrühren, damit die Flüssigkeit abkühlt. Dann die Eier zum Teig geben. Alles gut verkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. (Evtl. braucht ihr noch mehr Mehl oder Milch.)
Den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Haselnüsse mit Zucker mischen und mit der Milch aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Dann den Apfel reiben, zusammen mit den Mandeln und dem Ei zur Haselnussmasse geben und verrühren.
Den Teig rechteckig auswallen (ungefähr so groß wie ein Backblech). Die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Die Rosinen darüber verteilen. Teig aufrollen.
Mit einem spitzen Messer ab der Mitte längs halbieren. Dann die beiden Hälften miteinander verschlingen. (Die Masse soll dabei rausquellen!) Jetzt die andere Hälfe halbieren und ebenfalls miteinander verschlingen. Den Zopf vorsichtig auf das Backblech legen, mit etwas Milch bepinseln.
Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

Donnerstag, 16. Juni 2011

Auberginen- und Zucchiniröllchen gefüllt mit Ziegenfrischkäse

... und ein paar Kräutern, mariniert mit Balsamico und Frühlingszwiebln. Dazu frisch gebackenes Brot. Mehr braucht es nicht zum glücklich sein.




Für jeweils 5-6 Röllchen:
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
ca. 100g Ziegenfrischkäse (Wem das zu intensiv ist, kann ihn auch mit normalem Frischkäse mischen)
Italienische Kräuter (TK-Kräutermischung) oder ein paar Blätter Basilikum, gehackt
1 Frühlingszwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Balsamico

Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden (jeweils ca. 0,5cm). Die Auberginen salzen und dann ca. 15 Minuten stehen lassen. Dann mit Küchenpapier abtrocknen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zucchini und die Auberginen darin anbraten, bis sie schön braun sind. Auf ein Backblech legen und evtl. noch einmal für einige Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich ist. (Natürlich kann man das Gemüse auch nur in der Pfanne braten, mit wäre es dann aber zu fettig geworden.) Das Gemüse ca. eine Stunde auskühlen lassen.
Ziegenfrischkäse mit den Kräutern mischen. Knoblauchzehen sehr fein hacken und zusammen mit dem Ziegenfrischkäse auf das Gemüse streichen. Die Gemüsescheiben vorsichtig einrollen. (Gerade die Zucchinischeiben brechen leicht, also aufgepasst!)
In eine Auflaufform geben, die Frühlingszwiebel darauf verteilen, das Gemüse mit 1-2 EL Balsamico marinieren und dann ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mindestens eine halbe Stunde vor Verzehr wieder aus dem Kühlschrank holen.

Samstag, 11. Juni 2011

Marmorkuchen

Marmorkuchen gab es bei mir seit Jahren nicht mehr. Früher buk ich ihn häufig am Wochenende, weil es dir Lieblingskuchen meines Vaters ist. Und heute bekam ich unglaubliche Lust auf heißen Kakao und Marmorkuchen, das passt einfach perfekt zu den allabendlichen Gewittern momentan. Und ab ging es in die Küche. Normalerweise backe ich den Marmorkuchen mit Butter, allerdings habe ich nur selten welche zu Hause. Aber auch mit Öl wurde er sehr fein.



Rezept für eine Kastenform:
4 Eier
200g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125ml Öl
110ml Milch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zitronensaft (oder Rum(aroma))
2-3 EL Kakao (nach Geschmack)
1 EL Milch
1 Prise Salz
Fett für die Form
evtl. Semmelbrösel

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelb, Vanillezucker und Zucker verrühren. Öl langsam einlaufen lassen. Dann die Milch dazu rühren. 2-3 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und schnell unter die Eiermasse rühren.
Den Teig trennen, zur einen Hälfte den Zitronensaft, zur anderen den Kakao und den EL Milch geben. Jeweils die Hälfte des Eiweißs vorsichtig unter die Teige heben.
Eine Form einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, zuerst den hellen, dann den dunklen Teig in die Form geben und dann mit einer Gabel marmorieren.
Bei 180°C ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

Dhal mit Süßkartoffeln


Rezept für 3-4 Portionen:
2 Süßkartoffeln (ca. 600g)
200g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln (zum dekorieren)
2 EL Sonnenkuss-Gewürz (Sonnentor)
1 TL Zimt
1 TL Salz
Sonnenblumenöl

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Linsen waschen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, nach ca. 2 Minuten den Knoblauch, den Ingwer und das Curry hinzufügen. Ca. 3 Minuten anschwitzen, dann die Süßkartoffeln und die Linsen dazu geben. Ca. 400ml Wasser und die Kokosmilch ins den Topf geben, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zu zerfallen beginnen und die Süßkartoffel weich ist. Mit Salz und Zimt abschmecken. Mit Frühlingszwiebelringen anrichten und servieren.



(inspiriert von: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/89887/dhal-mit-suesskartoffeln-und-kokosmilch-.html)

Freitag, 10. Juni 2011

Lauwarmer Auberginen-Linsensalat

Habt ihr auch einen riesengroßen Stapel ungekochter Rezepte? Und trotzdem koche ich dann doch immer wieder das gleiche.
Ich habe mir jetzt vorgenommen, meinen ENDLICH einmal abzubauen. Und hier kommt nach der Pasta with roasted red pepper sauce und einem Buttermilch-Körnerbrot schon das dritte Rezept meines unendlich langen "SuR"s.
Im Original findet ihr das Rezept im "cook it - Vegetarisch"-Kochbuch, ich hab es leicht verändert.



Rezept für 3-4 Portionen:
1 kleine Aubergine (ca. 200g)
150g Puy-Linsen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl zum Braten
1-2 EL TK-Kräuter italienisch
1 EL bestes Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz, Zucker

Aubergine in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und dann 15 Minuten "schwitzen" lassen. In dieser Zeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Auberginen abtupfen und würfeln. In einer Pfanne 1,5 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen ca. 5 Minuten darin anbraten. Dann die Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und den zerstoßenen Kreuzkümmel dazu geben und noch mal für ca. 3 Minuten braten. In eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen.
1/2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe darin andünsten und dann die gewaschenen Linsen und Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Linsen bissfest sind. Dann etwas Gemüsebrühpulver dazu geben und die Linsen zu den Auberginen geben. Olivenöl, Balsamico und die Kräuter untermischen, mit Salz und Zucker abschmecken.

Mittwoch, 8. Juni 2011

Rigatoni with roasted red pepper sauce

Kennt ihr das auch... ihr lest ein Rezept und wisst, dass ihr es SOFORT nachkochen müsst? So ging es mir gestern mit diesem Rezept. Gestern fehlte zum Kochen die Zeit, heute wurde es nachgekocht.
Es ist von der Pioneer Woman, ich habe es leicht abgeändert.
Beim ersten Mal probieren war ich enttäuscht, aber sobald der Sauerrahm und die Kräuter ins Spiel kamen, schwebte ich auf der kulinarischen Wolke sieben!



Rezept für eine Portion:
2 rote Paprika
15g Pinienkerne
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sauerrahm
1/2 EL TK-6-Kräutermischung
Alnatura Gewürzsalz feurig-fruchtig
100g Pasta
Olivenöl, Butter
Salz
Ziegengouda (oder Parmesan)

Paprika halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und ca. 5 Minuten stehen lassen.
In dieser Zeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Paprika schälen und dann pürieren.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Dann zu den Paprika geben und noch einmal durchmixen.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen.
In einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und nach 2-3 Minuten den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald die Zwiebeln weich sind, die Paprika dazu geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Den Sauerrahm und die Kräuter untermischen, nicht mehr kochen lassen, da der Sauerrahm sonst ausflockt. Die Nudeln untermischen und mit dem Gewürzsalz abschmecken. Je nach Geschmack mit Ziegenkäse oder Parmesan servieren. (Meiner Meinung nach eigentlich nicht nötig, die Pasta schmeckt auch so schon wunderbar!)

Sonntag, 5. Juni 2011

Rohkostsalat unlangweilig

Rohkostsalat find ich zwar lecker, wird aber auf Dauer ein wenig langweilig. Weil es heute Abend aber nicht nur Flammkuchenschnecken und Kekse geben soll, sondern auch ein paar Vitamine, pimpte ich meinen Standard-Salat einfach ein wenig.



Für eine große Portion müsst ihr:
2 dicke Karotten und 1 kleine Kohlrabi fein raspeln. Eine Handvoll Rosinen und 1-2 EL Petersilie (fein gehackt) dazu werfen, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und 1/2 TL Zucker würzen, etwas Pfeffer darüber, für den besonderen Geschmack 1/2 TL Baharat dazu, Sonnenblumenkerne und Sesam dazu, noch mal gut mischen, fertig!

Und für die Süßmäuler zum Topmodelabend...

...gab es meine liebsten Erdnussbuttercookies. Ich hab sie kleiner gemacht, außerdem mit 350g Erdnussbutter (rechnen dürft ihr selbst! ;-) ). Und unter die Hälfte des Teigs habe ich, da ich eh 2 Bleche backen musste, 100g gehackte Zartbitterschokolade (Alnatura) gemischt. Sehr lecker, die herbe Schokolade mit den leicht salzigen-zuckersüßen Cookies.

Flammkuchen-Schnecken

Heute Abend würd ich gerne auf zwei Hochzeiten tanzen und gleichzeitig Tatort und das Halbfinale GNTM schauen- der Faulheit wegen (wer will bei dem Regenwetter denn raus?) hab ich mich entschieden, das Haus nicht mehr zu verlassen und mit den Mädels aus der benachbarten WG die Topmodels zu schauen. Aber ich hab es mir nicht nehmen lassen, ein bisschen was zu essen vorzubereiten.
Diese Schnecken hab ich im wesentlichen nach diesem Rezept gemacht, nur mit folgenden Änderungen:
nur 450g Mehl (200g 405er, 250g 1050er)
Creme: 200g Feta, 100g Saure Sahne, TK-Kräuter, alles fein püriert. Zwiebeln darunter, nur eine Knoblauchzehe und nicht ganz so viele (grüne) Oliven. Außerdem ein paar getrocknete Cocktailtomaten (in Öl, abgetropft) und 50g Gouda.
Aufgerollt in ca. 3cm dicke Streifen schneiden, auf ein Backblech setzen, ca. 25 Minuten backen.
LECKER!


Mittwoch, 1. Juni 2011

Sommer auf dem Teller: Spaghetti mit gebackenen Tomaten

Gestern regnete es den ganzen Tag lang, aber ab 20 Uhr kehrte der Sommer zurück- zumindest auf meinem Teller!
Eigentlich ist es ein echtes Blitzgericht- denn im Ofen backen sich die Tomaten ja von allein! Und in der Zwischenzeit kann man was produktives machen, abwaschen, Brotteig herstellen, Bad putzen,...
Etwas frisch geriebener Parmesan würde sicher perfekt dazu passen, leider hatte ich keinen da!



Rezept für eine große Portion:
4-5 Tomaten
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 TL Gute-Laune-Gewürz (von Sonnentor)
ca. 15 Basilikumblätter
1,5 EL Olivenöl
Spaghetti nach Hunger
ca. 1/2 EL bestes Olivenöl

Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, entkernen. In einer Auflaufform etwas Öl verteilen, die Tomatenhälften rein setzen. Etwas Gute-Laune-Gewürz in jede Tomatenhälfte geben, etwas Knoblauch, jeweils ein Basilikumblatt und dann einen EL Olivenöl gleichmäßig in die Tomatenhälften verteilen. Bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Pasta kochen, mit 2 EL Kochwasser, etwas Olivenöl und Tomaten mischen, noch ein paar Basilikumblätter drüber verteilen, genießen.