Start in die Bärlauchsaison: Bärlauch-Polentaklößchen in Tomatensuppe

Hmmmm, endlich ist wieder Bärlauchzeit, juhuuuuu!
Ich LIEBE Bärlauch und bin immer auf der Suche nach tollen Rezepten! Was sind denn eure Lieblingsrezepte mit Bärlauch?
Einige meiner liebsten Rezepte findet ihr hier im Blog.



Zutaten für 2 Portionen:
für die Suppe:
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
50ml Rotwein
500ml Tomatenpassata
2-3 EL Rotwein
Zucker, Balsamico
Gute-Laune-Gewürzblütenmischung (von Sonnentor)
Olivenöl
für die Klößchen:
40g Grieß
40g Polenta
40g Butter
150ml Milch
3EL Sahne
1 Ei
2 Handvoll grob gehackten Bärlauch (das ist ungefähr 1 Bund)
Evtl. Semmelbrösel
Muskat, Salz, Pfeffer

Für die Suppe etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen. Nach einigen Minuten den Knoblauch dazu geben, kurz mitbraten und dann mit dem Wein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein fast verdunstet ist, dann Tomatenpassata und -mark hinzufügen. Ca. 1 TL Gewürzblüten dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Zucker und Balsamico abschmecken.

Grieß, Polenta, ca. 1/3 TL Salz, etwas frischen Pfeffer und Muskat mischen.
Butter und Milch aufkochen. Grieß einrühren. So lange rühren, bis sich ein Klumpen bildet, der sich vom Topfboden löst. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Bärlauch, Sahne und Ei mit der Grießmasse mischen. (Geht am besten von Hand.) In einem Topf Wasser erhitzen, ca. 1 TL Salz ins Wasser geben. Von Hand mit der Grießmasse kleine Bällchen formen und dann ins kochende Wasser geben- von da an sollte das Wasser nicht mehr kochen. Die Klößchen ca. 10 Minuten kochen, sie sind gar, wenn wie im Wasser aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Tomatensuppe in einen Teller geben. Die Klößchen in die Suppe legen.