Jetzt gibt es endlich wieder geschmackvolle Gurken und so konnte ich seit der ersten Gurkenernte an nichts anderes mehr denken. Gestern war es so weit und ich konnte den Salat endlich zubereiten.
Ich kann bestätigen: Auch ich liebe Otsu!
nach einem Rezept von 101 cookbooks
Zutaten für ugefähr 3 Portionen
300 g Soba-Nudeln + Salz zum Kochen
2 EL Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln
1,5 Landgurken (die sind kleiner als Salatgurken)
1/2 Bund Koriander
400 g Tofu, natur (Taifun)
Bratolivenöl
Dressing
1 Biozitrone
3 cm Ingwer (daumendick)
1 EL Ahornsirup
Chiliflocken, frisch gemahlen
1 Prise feines Meersalz
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
40 ml Reisessig
60 ml Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
Zubereitung
Für das Dressing Zitrone sehr fein abreiben. Ingwer schälen und fein reiben. Mit Ahornsirup, Reisessig, 2 EL Zitronensaft und Sojasauce verquirlen. Salz, Chiliflocken und die beiden Öle dazu geben und noch einmal verquirlen.
Die Soba-Nudeln nach Anleitung gar kochen, in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser so lange abspülen, bis die Nudeln komplett kalt sind.
Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis sie zu duften beginnen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Gurke nach Geschmack schälen. Längs halbieren und die Kerne auskratzen. In Scheiben schneiden.
Den Koriander, bis auf einige Blätter, fein hacken.
Nudeln , Frühlingszwiebeln, Gurke und Koriander mit dem Dressing in eine Salatschüssel geben und mischen. Mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen zwei Küchentücher legen und leicht drücken, damit etwas Wasser entzogen wird. Anschließend in ca. 1 x 1 x 2 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne 2 - 3 EL Olivenbratöl erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und so lange braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den Tofu unter den Salat heben und mit Sesamsaat und den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.
Da isser wieder – und bei mir stehen Zubereitung und Verzehr noch immer aus (aber der Sommer ja auch...). Priorisierung nach oben: läuft :)! Dank Dir fürs Erinnern!
AntwortenLöschenGern geschehen!
LöschenBei mir wird's diesen Sommer sicher ein nächstes (und übernächstes und ...) Mal geben.
Gurkenernte? Bitte? Ich bin ja schon froh, dass meine Pflänzchen nicht komplett weggeschwemmt wurden. Vom Blühen oder Früchte tragen sind sie noch Wochen entfernt. :-(
AntwortenLöschenGewächshaus sei dank! :-)
LöschenHier regnet es auch viel, aber zwischedurch war's ja zum Glück auch mal warm. Erdbeeren wachsen jetzt endlich auch.
Hm das klingt serh lecker und auch alltagstauglich fix!
AntwortenLöschenJa, absolut alltagstauglich. Und SEHR lecker! :-)
LöschenOh von diesen Salat habe ich noch nie gehört, aber klingt genau nach meinen Geschmack!dDas Rezept wird abespeichert, danke=)
AntwortenLöschenLiede Grüsse,
Krisi
Hey Krisi,
Löschender Salat ist wirklich knallermäßig lecker. Kann mir gut vorstellen, dass er dich auch begeistern wird. :)
Liebe Grüße
Melissa
des muas i mal macha...
AntwortenLöschenschaut soooo LECKA aus,,,,,
hob no an feinen TOG
bis bald de BIRGIT
Danke, liebe Birgit.
LöschenUnd ja, unbedingt nachmachen, es lohnt!