Kürbis-Ricotta-Quiche

Parallel zur Munster-Trauben-Tarte habe ich diese Quiche gebacken. Die Tarte schmeckt frisch aus dem Ofen gut, aber auch zum mitnehmen (in die Kantine, aber auch zu einem Picknick) eignet sie sich super! 

Der Teig ist wieder nach dem Rezept von Wenn die Kochtöpfe reden gemacht, ich habe nur die Menge etwas erhöht, das Originalrezept wäre etwas zu knapp bemessen gewesen.

Den Belag habe ich freihand zusammengewürfelt und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Zutaten für eine Quiche mit 24cm Durchmesser:

Teig:

75 g gefrorene (!) Butter, in Würfeln

150 g Quark (bei mit 10% Fett i.Tr.)

150 g Mehl (550er)

1 Prise Salz

+ Butter und Mehl für die Form/ zum Auswallen 

Belag:

½ Hokkaido (ca. 700g)

250 g Ricotta

50 g Crème fraîche

2 große Eier

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Muskat

½ Zwiebel

50g Hartkäse (bei mir Rochus, alles „parmesanige“ passt aber gut)

2 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Die Butterwürfel, Quark, Mehl und Salz in den Mixer geben und ca. 10 Sekunden mixen. (Bei mir im Thermomix auf Stufe 9, knappe 8 Sekunden.) Den Teig aus der Form nehmen und zusammenkneten. 

Auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig auswallen. Nun wird der Teig "gefaltet": das rechte Drittel zur Mitte einschlagen, dann das linke Drittel darüber legen. (Schaut's euch im Video an, sollte euch das unklar sein.) In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Kürbis in Spalten schneiden, auf einem Blech in den Ofen schieben (er muss noch nicht Temperatur haben), und 15-20 Minuten backen, bis der Kürbis noch gerade so weich ist, dass man mit einer Gabel durchstechen kann.

In der Zwischenzeit Ricotta, Crème fraîche, Eier und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Zwiebel sehr fein hacken und unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auswallen.

Die Form fetten und den Teig darauf auslegen. Den Rand leicht andrücken.

Die Ricottacreme auf dem Boden verstreichen. Den Käse reiben und darüber streuen. Die Kürbisspalten darauf auslegen. Rosmarin hacken und darüber streuen.

Ca. 40 Minuten lang backen.