Die Inspiration für die Kombination mit Avocado und Feta holte ich mir hier, bei Alex findet ihr wirklich tolle Spargelrezepte! Bei mir gab es den Spargel allerdings noch warm. Mit ein wenig selbstgemachter (!) Crema die Balsamico ein Traum.
Rezept für eine große Portion:
6-8 Stangen weißer Spargel
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
1/2 Avocado
Feta
Basilikum
BalsamicoreduktionOlivenöl
Fleur de Sel
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 10 Minuten anbraten. Den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Dann mit Zitronensaft ablöschen. (Wem der Spargel jetzt noch zu bissfest ist, der kann einfach etwas Wasser dazu geben und den Spargel dünsten, bis der die gewünschte Bissfestigkeit hat.)
Die Avocado halbieren und mit Hilfe eines Löffels aus der Schale holen. In feine Streifen schneiden und dann fächerförmig auf einem Teller anrichten. Den Spargel darauf geben. Etwas Fleur de Sel und Pfeffer darüber streuen. Feta darüber bröseln. Mit etwas Balsamicoreduktion marinieren. Basilikum darüber streuen und dann genießen.
Das sieht richtig lecker aus, da bekommt man direkt Hunger :)
AntwortenLöschenvielen dank, ich habs mit grünem spargel nachgekocht (und dabei festgestellt, dass ich das buch, aus dem das rezept stammt, daheim habe ^^) und fand es sehr lecker!
AntwortenLöschenlinnea
Liebe Linnea, freut mich sehr, daß dir das Rezept geschmeckt hat. Muss ich auch mal mit weißem Spargel probieren.
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Alex