Das erste Mal gab es bei mir Stielmus kurz angebraten, mit etwas Sahne verfeinert zu Pasta, das zweite Mal mit Kartoffelpüree vermischt. Beide Varianten fand ich sehr lecker, die Kartoffelvariante aber ein kleines bisschen besser, deswegen gibt es für die ein Rezept. Falls ihr mal irgendwo Stielmus sehr, probiert es!
Dazu gab es bei mir eine Wheaty Thüringer.
Ach, und habt ihr vielleicht tolle Stielmus-Rezepte? Der nächste Bund kommt bestimmt. ;-)
Rezept für eine große Portion:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Stielmus
2-3 Kartoffeln
ca. 50ml Gemüsefond
ca. 100ml (vegane) Buttermilch
Salz, Pfeffer, Muskat
Bratöl
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Stielmus in ca. 3-4cm lange Stängel schneiden. Waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln, in einem Topf in etwas Salzwasser bissfest garen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig werden. Knoblauch dazu geben, ca. eine Minute mitbraten, dann den Stielmus dazu geben. Mit Gemüsefond ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und der Fond verdampft ist.
In der Zwischenzeit die vegane Buttermilch herstellen. Dazu 100ml Sojamilch mit 10ml Zitronensaft (oder Apfelessig) vermischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Sojamilch ausflockt und dick wird. Achtung, das funktioniert nicht mit anderer pflanzlicher Milch!
Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Buttermilch dazu geben, bis die Kartoffelmasse weich und cremig ist, mit dem Stielmus vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Stielmus habe ich auch erst durch die Gemüsetüte letztes Jahr kennengelernt. Bei so was sind die Rezepttips in den Tüten/Kisten immer meine Rettung :)
AntwortenLöschenstielmus kenne ich gar nicht. sehr interessant. muss ich mal schaun ob ich das irgendwo herbekomme.
AntwortenLöschenlg leuka
@sina, ja, stimmt, bei mir sind auch immer Rezepte mit dabei, allerdings nicht immer passend zu meinen Inhalt, da ich ja die Regiokiste habe und sich die Sachen (zumindest im Winter und Frühjahr) ziemlich oft wiederholen. Was hast du denn mit Stielmus gekocht bisher?
AntwortenLöschen@leuka, ich habe heute bei Alnatura Stielmus gesehen. Aber ich wohne ja im Rheinland, könnte mir vorstellen, dass es den bei anderen Alnaturas nicht gibt. Zumindest in Freiburg habe ich noch nie Stielmus gesehen. LG zurück! :)
Irgendwie finde ich das 2. Sternchen von der veganen Buttermilch nicht, bin ich irgendwie zu doof?
AntwortenLöschenVon Stielmus hab ich noch nie was gehört, aber vielleicht find ich ihn mal auf dem Wochenmarkt :-)
LG Christine
Ups, danke dir! Hatte die Zubereitung der veganen Buttermilch zuerst unten stehen, hab sie dann aber doch lieber ins Rezept eingefügt und dann vergessen, das Sternchen wieder zu entfernen. :-)
LöschenDann viel Erfolg auf dem Wochenmarkt!
Bei mir ist die große Stielmus-Liebe auch durch die Biokiste zustande gekommen. ;-)
AntwortenLöschenBei uns gab es auf dem Rezeptzettel auch so ein Kartoffel-Rezept und eine Pasta-Sauce: Stielmus mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann gehackte Tomaten dazu (frisch oder aus der Dose) und nach Geschmack "ausbauen" mit Oliven, getrockneten Tomaten, Kapern, Pepperoni o.ä. Abschmecken mit Salz & Pfeffer, ein paar Tropfen Chiliöl sind auch nicht zu verachten.
Ungewürzt futtert das meine knapp einjährige Tochter auch schon gerne mit.
Liebe Grüße vom Südrand des Rheinlandes!
Das hört sich auch sehr sehr lecker an! Danke fürs Rezept, das merk ich mir fürs nächste Mal! :-)
LöschenLiebe Grüße zurück.
Nach mehreren Jahren Abstinenz (in Österreich gibt es nirgends Stielmus) endlich gestern wieder bei Mama in Westfalen gekocht. Eine Beinscheibe gekocht und anschließend den Stielmus (geputzt und klein geschnitten) in der Suppe gekocht. Dazu Salzkaftoffeln. Lecker! 😊😋
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