Schnelle Bärlauch-Nudelpfanne

Ein superschnell gekochtes, einfaches, aber megaleckeres Gericht. Weil es mir so gut geschmeckt hat, darf es in den Blog. 

Mein selbst gemachtes Bärlauchpesto war leider viel zu scharf, um es "pur" zu essen, deswegen gibt es dafür kein Rezept. Ihr könnt auch jede andere Art von Pesto verwenden. (Nachtrag: Eine Leserin hat angemerkt, dass die Pasta mit normalem Pesto nicht so bärlauchig schmeckt, wie gewünscht. Wollt ihr intensiven Bärlauchgeschmack, müsst ihr Bärlauchpesto nehmen.) Und außerhalb der Bärlauchsaison passt Blattspinat sicher auch sehr gut.

Rezept für eine Portion:

80g Penne (oder andere Pasta)

1 kleine Zwiebel

1-2 Karotten

2 Handvoll Bärlauch

Olivenöl

1/2 EL Bärlauch-Pesto

ca. 50ml Hafercuisine (oder andere (pflanzliche) Sahne)

Salz, schwarzer Pfeffer

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Später beim Nudeln Abgießen einige Löffel Nudelwasser abfangen.

Während die Nudeln kochen, Zwiebel abziehen und fein hacken. 

Karotten schälen und dann mit den Sparschäler weiter "schälen", damit dünne Streifen entstehen. (Den Rest der Karotte während des Kochens knabbern.)

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Karotten darin einige Minuten andünsten.

Unterdessen Bärlauch grob hacken.

Den Bärlauch zusammen mit den Nudeln, Hafersahne, Nudelwasser und Pesto in die Pfanne geben. Ca. zwei Minuten köcheln lassen, bis der Bärlauch zusammenfällt und die Sauce andickt.

Mit Salz und frischen Pfeffer abschmecken.