Bananenbrot

Ich hasse rohe Bananen, hab ich das schon mal erwähnt?
Warm mag ich sie eigentlich ganz gerne, wie auch zum Beispiel hier in meinem allerliebsten Lieblingscurry. Meine Eltern waren die letzten Tage bei mir zu Besuch und ließen mir zwei Bananen da, die ich heute definitiv verarbeiten musste, da sie ihren Zenit weit überschritten hatten. Und so buk ich heute dieses Bananenbrot, schnell und unkompliziert. Und es ist verdammt lecker, meine Mitbewohnerin war auch sehr begeistert. Ich fand es vor allem in der Kombination mit der sauren Zwetschgen-Johannisbeer-Marmelade meiner Mutter gut.




Rezept für eine Kastenform:
2 reife Bananen
2 Eier
150g Zucker
80g weiche Butter
einen großzügigen Schuss Limettensaft
2 EL Flower-Power-Gewürz (von Sonnentor)
1 Prise Salz
220g Mehl
2 TL Backpulver

Die Banane zerdrücken. Mit den Eiern, dem Zucker und der Butter pürieren, dann das Salz, den Saft und das Gewürz hinzufügen und schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver zügig unterrühren und in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben. Bei 180°C ca. 40 Minuten lang backen. (Stäbchenprobe machen!) Evtl. muss man den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie bedecken.



p.s.: Bei mir ist endlich der Frühling ausgebrochen, auch wenn sich die Sonne heute wieder versteckt hat!